måndag, 25 mars 2019 03:19:28

Vin och middag

Den ompinerande restaurangen, med Michelin stjärna, vid Fortaleza do Guincho hotellet och restaurangen är en gång i månaden, en ram för en specialmiddag som firar förhållandet mellan vin och mat. Den här restaurangens status och anseende är sådan att många kan tro att den är formell och för exclusiv, och de här middagarna anses också som en sätt att presentera restaurangen åt andra männsikor, och visa att den är billigare än en del tror.

Gästerna på vinmiddags evenemanget som aldrig förut har upplevt Fortaleza do Guincho kommer att bli påverkade av de strålande utsikterna över Atlantiska oceanen och de lyxiga möblerna. Det är ändå, mat och vin, och speciellt deras kombination, som gör den största inverkan. När man rådslår med Antoine Westermann, som fick 3 Michelin stjärnor vid sin Le Buerehiesel restaurang i Strasbourg, presenterar köksmästaren Vincent Farges Fortaleza do Guinchos kända “fransk med portugisisk beröring” köket tillsammans med speciellt valda viner.

Konseptet tar med sig att man glömmer bort den normala ordningen att först väljer man en rätt och sedan vinet enligt den. Köksmästaren och Sommelier arbetar tillsammans från början av varje kombination av mat och vin för att försäkra att de passar perfekt ihop med varandra.

För evenemanget som hålls i augusti, till exempel, tilltalade den anmärkningsvärt svåra kombinationen av rätter med champagne tilltalade. Henriot var husets profil champagne, och deras Brut Sovereign anpassades tillsammans först med ank lever amuse bouche och sedan med hummer. Henriots Blanc Sovereign, som består helt av chardonnay, serverades sedan för två rätter, medan Brut Rose anpassades strålande med ankbröst med vindruvor. Efterrätten var körsbär inbakade i Kirsch och glass och tunna chokladlager, som följdes av jordgubbar blötlagda i lime. Och övriga evenemanger verkar att vara liak spännande.

Vinmiddags evenemanger:

December: Middag med Sogrape viner
November: Middag med Encostas do Sobral viner
Oktober: Lillet likörens presentation och middag med Bordeaux viner
September: Middag med Raventos i Blanc champagne
Augusti: Middag med Henriot champagne
Juli: Middag med Quinta do Couquinho viner