Вторник, 26 Март 2019 15:57:46

Пейте и угощайтесь!

Впечатляющий ресторан в Fortaleza do Guincho Hotel and Restaurant, имеющий в своем активе звезды Мишлена, раз в месяц проводит особый ужин в честь союза вина и пищи. Дело в том, что статус и репутация этого рестораны таковы, что некоторые могут посчитать его формальным и слишком эксклюзивным, а эти ужины рассматриваются в том числе и как способ представить его новым посетителям и показать им, что он более доступен, чем они думают.

Те из гостей этого особого винного ужина, которые никогда раньше не были в Fortaleza do Guincho, будут поражены великолепным видом на Aтлантический океан и роскошной обстановкой. И тем не менее, наибольшее впечатление произведут на них здешние блюда и вино, причем в особенности само их сочетание. Шеф повар Винсен Фарж, консультирующийся по вопросам приготовления блюд с Антуаном Вестерманном, ресторан которого в Страсбурге Le Buerehiesel был удостоен трех звезд Мишлен, продемонстрирует во время этого ужина знаменитую "Французскую кухню с португальскими штрихами", в сочетании со специально подобранными винами.

Предлагаемая здесь концепция игнорирует обычный порядок, когда сначала выбирается блюдо, а потом вино к нему. Шеф-повар и сомелье с самого начала работают вместе над каждой комбинацией блюда и вина, чтобы они идеально дополняли друг друга.

Например, для такого праздничного ужина, организованного в августе, они обратились к считающемуся непростым сочетанию блюд с шампанским. Было выбрано шампанское фирмы Henriot, и вначале предлагался выпускаемый ею сорт Brut Sovereign в сочетании с аперитивом, в качестве которого сначала предлагалась утиная печень, а затем омар. Далее подавалось Henriot’s Blanc Sovereign, полностью изготовленное из винограда сорта шардоне, к двум рыбным блюдам, а Brut Rose отлично гармонировало с утиной грудкой с грейпфрутом. На десерт предлагались вишни, запеченные в бренди Kirsch, с вишневым кремом и тонкими пластинками шоколада, за которыми следовала клубника, мацерированная в лайме. Другие подобные мероприятия обещают быть не менее захватывающими.

Особые винные ужины:

Декабрь: Ужин с винами Sogrape
Ноябрь: Ужин с винами Encostas do Sobral
Октябрь: Презентация ликера Lillet и ужин с винами Bordeaux
Сентябрь: Ужин с игристыми винами Raventos i Blanc
Август: Ужин с шампанским Henriot
JИюль: Ужин с винами Quinta do Couquinho