Terça, 17 Setembro 2019 21:36:48

Jantar com Vinhos

O espectacular Restaurante Fortaleza do Guincho galardoado com uma estrela Michelin é uma vez por mês o cenário dum jantar muito especial que celebra a relação entre o vinho e a comida. O estatuto e reputação do restaurante é tal que se pensaria que esta seria uma ocasião muito formal e exclusiva mas esta é uma forma de apresentar o restaurante a mais pessoas e mostrar que é mais acessível do que se poderia pensar.

Os clientes do jantar com vinhos que nunca tenham estado no Fortaleza do Guincho irão deslumbrar-se com a espectacular vista do Oceano Atlântico e com a luxuosa decoração. Será, contudo, a comida e o vinho, e especialmente a combinação deles, que irá causar o maior impacto. Em consultadoria com Antoine Westermann, que mereceu três estrelas Michelin no seu restaurante Le Buerehiesel em Estrasburgo, o Chef Vincent Farges irá demonstrar a famosa gastronomia “francesa com um toque português” do Fortaleza do Guincho combinada com vinhos especialmente seleccionados.

O conceito consiste em ignorar a ordem normal de escolher primeiro a comida e depois o vinho para a acompanhar. O Chef e o Sommelier trabalham em conjunto desde o início em cada combinação de comida e vinho para assegurar que se complementam na perfeição.

No evento de Agosto, por exemplo, o desafio foi a combinação reconhecidamente difícil dos pratos com champagne. O champagne seleccionado da casa foi o Henriot e o seu Brut Sovereign foi o primeiro a ser combinado com um amuse bouche de fígado de pato e depois com lagosta. O Blanc Sovereign da Henriot, composto inteiramente de chardonnay, foi então servido a acompanhar dois pratos de peixe, enquanto o Brut Rose foi soberbamente combinado com peito de pato com toranja. As sobremesas foram cerejas em Kirsch com creme de cereja e camadas finas de chocolate, seguido de morangos macerados em lima. E os próximos eventos prometem ser igualmente empolgantes.

Eventos de Jantar com Vinhos:

Dezembro: Jantar com vinhos Sogrape
Novembro: Jantar com vinhos Encostas do Sobral
Outubro: Apresentação do Licor Lillet e jantar com vinhos Bordeaux
Setembro: Jantar com cavas Raventos i Blanc
Agosto: Jantar com champagnes Henriot
Julho: Jantar com vinhos Quinta do Couquinho