lørdag, 19 januar 2019 04:52:32

Mat og vin

Den spektakulære Michelin-stjerne restauranten på Fortaleza do Guincho Hotel og Restaurant, er en gang i måneden, omgivelsen for en spesiell middag som feirer forholdet mellom vin og mat. Statusen og omdømmet til restauranten er slik at noen kanskje synes at det er for formelt og eksklusivt. Disse middagene blir også sett på som en måte å introdusere restauranten til flere mennesker, og viser at den er mer tilgjengelig enn det mange tror.

Gjester på vinmiddager og som aldri før har opplevd Fortaleza do Guincho vil bli overveldet av den spektakulære utsikten over Atlanterhavet og den luksuriøse innredningen. Det vil imidlertid være maten og vinen, og spesielt deres kombinasjon, som vil gjøre den største effekten. I konsulentselskap med Antoine Westerman, som mottok 3 Michelin-stjerner for sin Le Buerehiesel restaurant i Strasbourg, vil chef Vincent Farges vise Fortaleza do Guinchos berømte "fransk med en portugisisk touch" kjøkken i kombinasjon med spesielt utvalgte viner.

Konseptet innebærer å ignorere den normale orden ved først å velge en rett og så vinen som følger den. Chef og Vinkelner vil samarbeide fra starten på hver kombinasjon av mat og vin for å garantere at de komplimenterer hverandre perfekt.

For arrangementet holdt i august, ble den vanskelige kombinasjonn av retter med champagne adressert. Henriot var det profilerte champagne huset, og deres Brut Sovereign ble først matchet med en amuse bouche av andelever og deretter med hummer. Henriots Blanc Sovereign, som består utelukkende av Chardonnay, ble så servert til å følge to fiskeretter, mens Brut Rose ble perfekt matchet med andebryst med grapefrukt. Desserten var kirsebær bakt i kirsch med kirsebærkrem og et fint lag av sjokolade, etterfulgt av jordbær oppbløtt i lime. De andre arrangementene lover å bli like spennende.

Vinmiddag - Arrangementer:

December: Middag med Sogrape vine
November: Middag med Encostas do Sobral viner
Oktober: Presentasjon av Lillet likør og middag med Bordeaux viner
September: Middag med Raventos i Blanc cavas
August: Middag med Henriot champagner
Juli: Middag med Quinta do Couquinho viner