Sábado, 20 Abril 2019 22:13:09

Cenas y Vinos

El espectacular restaurante del Fortaleza do Guincho Hotel and Restaurant, galardonado con estrellas Michelin, se convierte una vez al mes en el escenario de nuestra cena especial, cuya finalidad es celebrar la relación entre el vino y la comida. La estatura y la reputación del restaurante es tal que algunos podrían pensar que se trata de un lugar demasiado formal y exclusivo. No obstante, estas cenas especiales son la oportunidad perfecta para abrir las puertas de nuestro restaurante a más personas y así mostrar que se trata de un restaurante más accesible de lo que muchos puedan creer.

Los huéspedes que no hayan asistido antes a nuestras cenas especiales en el Fortaleza do Guincho quedarán gratamente sorprendidos por las espectaculares vistas del Océano Atlántico que se divisan desde el mismo restaurante y por su mobiliario de lujo. Sin embargo, lo que causará un mayor impacto será sin duda el vino, la comida y, especialmente, la combinación de ambos. Bajo el asesoramiento de Antoine Westermann, cuyo restaurante Le Buerehiesel de Estrasbugo ha sido premiado con 3 estrellas Michelin, el chef Vincent Farges le ofrece la famosa cocina “francesa con sabor portugués” que caracteriza al Fortaleza do Guincho, así como una amplia selección de vinos realmente especiales.

El concepto que define a estas cenas especiales es ignorar el tradicional método de pedir la comida primero y luego el vino. El chef y el sommelier trabajarán juntos desde el principio con la finalidad de crear una combinación perfecta de comida y vino.

Durante la cena especial celebrada el mes de agosto, por ejemplo, se trato la siempre dificilísima combinación de comida y champán. Se escogió el champán de la casa Henriot y se combinó el Brut Sovereign con una amuse bouche de hígado de pato y, después, con langosta. A continuación se sirvió el Blanc Sovereign de Henriot, compuesto completamente de chardonnay, para acompañar dos platos de pescado, para después combinarse el Brut Rosé con pechuga de pato al pomelo. De postre se sirvieron cerezas cocinadas con Kirsch con crema de cereza y finas capas de chocolate, seguido de fresas maceradas en lima. Los próximos eventos prometen ser como mínimo tan fantásticos como éste.

Cenas con selección de vinos:

Diciembre: Cena con vinos Sogrape
Noviembre: Cena con vinos Encostas do Sobral
Octubre: Presentación del licor Lillet y cena con vinos Bordeaux
Septiembre: Cenas con cavas Raventós i Blanc
Agosto: Cena con champanes Henriot
Julio: Cena con vinos Quinta do Couquinho

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